Παραδοσιακά Τοπικά Προϊόντα και Βιολογικά
Η Αμοργος παρουσιαζει πλουσια χλωριδικη βιοποικιλοτητα.Ο αριθμος
Των ειδων μεταξυ των οποιων και αρκετα ενδημικα αγγιζει τα 600,επι συνολου 1670 ειδων της κυκλαδικης χλωριδας(flora hellenica database).
Τοσο η ποικιλια οσο και η ποιοτητα ,ειδικα των Φ.Α.Φ (π.χ. αυξημενη περιεκτικοτητα σε πτητικα ελαια ) μπορει να οφειλεται στο συνδυασμο  μικροκλιματος του νησιου, ιδιαιτερων γεωλογικων σχηματισμων και του γεωμαγνητικου τους περιεχομενου.
“Ιαματα”
Η μοναδα συλλογης, καλλιεργειας & επεξεργασιας Φ.Α.Φ  της Αμοργου ”IAMATA” αφουγκραζεται τους σφυγμους της Αμοργιανης φυσης και συνεχιζει εξελίσσοντας την μακροχρονη παραδοση αξιοποιησης αυτου του φυσικου πλουτου.
Η Προστασια του περιβαλλοντος.
Η αποφυγη συγκομιδης σπανιων ενδημικων ειδων συμπληρωνεται με την προσπαθεια αναπαραγωγης τους.Με την περιφραξη αγροτεμαχιων για καλλιεργεια Φ.Α.Φ και αποκατασταση των γκρεμισμενων αναβαθμιδων συντελουμε στην τοπικη αγροτικη αναπτυξη περιοριζοντας εν μερει την υπερβοσκηση και τη διαβρωση της γης.
Βασικο μελημα μας είναι η χρηση ανακυκλωσιμων υλικων σε όλα τα σταδια των διαδικασιων.
Η Ερευνα
Για την πραγματοποίηση μιάς σοβαρής, τεκμηριωμένης και διεθνώς αποδεκτής επιστημονικής μελέτης, σχετικά με τον βέλτιστό ποιοτικά και ποσοτικά πληθυσμό (local chemical fingerprint), μιάς συγκεριμένης ταξινομικής μονάδας, επιχειρουμε:
1. Διαπληθυσμιακές μελέτες (π. χ. διαφορα στις ιδιοτητες λογω υψομετρου )
2. Ενδοπληθυσμιακές μελέτες (π. χ διαφορα στον χημειοτυπο δυο γειτονικων φυτων του ιδιου πλυθησμου)….
3. Διαεποχιακές μελέτες  ( π. χ. διαφορα στις ιδιοτητες πριν η μετα την ανθοφορια )
4. Μελέτες ημερήσιας διακύμανσης ( π .χ.διαφορα στις ιδιοτητες αναλογα με την ωρα συγκομιδης )
5. Μελετες σεληνιακων διακυμανσεων ( π .χ διαφορα τοσο στις ιδιοτητες οσο και στη συμπεριφορα του φυτου κατά την καλλιεργεια σε σχεση με το σεληνιακο κυκλο )
Έτσι δια μέσου των παραπάνω μελετών, εξασφαλίζεται εγγυημένα η γνώση του βέλτιστου πληθυσμού που μπορούμε να αξιοποιήσουμε εμπορικά και έτσι επιτυγχάνεται και η προστασία του περιβάλλοντος αφού δεν καταστρέφεται η χλωρίδα και η βλάστηση, με άσκοπες συλλογές φυτών .
Ωστοσο,η ερευνα μας συνεχιζεται και στον εθνοβοτανικο τομεα ,αναζητωντας και καταγραφοντας εμπειρικες και παραδοσιακες γνωσεις των κατοικων της Αμοργου.
Εκπαιδευση και αειφορεια
Το εργαστηριο και οι τοποι καλλιεργειας αποτελουν πολο ελξης για   επισκεπτες μεμονωμενους η σε ομαδες καθως και για σχολεια που ενδιαφερονται να παρακολουθησουν τις δραστηριοτητες και να πληροφορηθουν.Επισης δινεται στον επισκεπτη η δυνατοτητα να προμηθευτει μοναδικα εγχωρια , φυσικα προιοντα με πιστοποιηση ποιοτητας ISO.Σε συνδυασμο και με τους περιπατους βοτανολογικου ενδιαφεροντος που οργανονωνται τα ΙΑΜΑΤΑ παρεχουν ένα σημαντικο εναλλακτικο τουριστικο προιον που συμβαλλει στην αειφορο αναπτυξη του τοπου